食品添加物を知ろう

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食品添加物索引

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食品添加物索引　あ−お

	物質名	用途	安全性	備考
あ	赤キャベツ色素	着色料	○
	アスコルビン酸	酸化防止剤	△
	アスコルビン酸エステル	発色剤・保存料等	△
	アスコルビン酸Na	発色剤・保存料等	△
	アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物<	甘味料	×	動物実験で、脳に腫蕩、骨格異常、脳神経異常が見られた
	アナトー色素	着色料	△	遺伝毒性の疑い
	アミノ酸等	調味料	△
	亜硫酸塩	酸化防止剤	×
	アルギン酸エステル	増粘安定剤、糊料	△	動物実験で、成長抑制、軟便。アレルギー性あり
	亜硝酸ナトリウム	発色剤	×	発ガン物質、ニトロソアミンを生成
	亜硫酸ナトリウム	漂白剤	×	変異原性
	安息香酸	保存料	×
	アントシアニン	着色料	◯
	アントシアニン色素	着色料	◯
い	イーストフード	イーストフード	△
	イマザリル	防カビ剤	×
	EDTA-Na	酸化防止剤	×
う	ウコン色素	着色料	△	「ウコン」は安全
え	エタノール	保存料等	○
	エチルアルコール	保存料等	○
	塩化カルシウム	強化剤	○
	塩化第二鉄	強化剤	○
お	OPP	防カビ剤	×	発ガン性
	OPP-Na	防カビ剤	×	発ガン性

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